武夷玉女熏鹅访记——经营良心企业，做健康美食！

早就听说“闽北熏鹅”是中国福建闽北地区一道传统美食，武夷“幔亭宴”上不可或缺的一道主菜。趁2018第十四届中国茶业经济年会间隙之际，偕数位本次大会的记者慕名寻至武夷山市区大同老街96号【武夷博士鸭】，首先映入眼帘的是店门口的一副对联“原汁原味原生态，保质保量保健康”！从这副对联可以略见经营者的宗旨和愿景！

恰好，武夷博士鸭创始人李纪全在店里，我们便开始了访谈。

李纪全，中国烹饪高级技师，中国营养师，中国烹饪高级评委，食品安全员，武夷职业学院烹饪教师。

提起“玉女熏鹅”李纪全就来了劲，话匣子打开就滔滔不绝。介绍闽北熏制品的历史以及他从事这个行业经历。

李纪全自幼喜爱美食，从事厨师行业。冲着对中国烹饪的热爱和执着，他一口气考到的中国烹饪协会的高级技师。

在大酒店任厨师长繁忙工作之余，李纪全认为应该来发展传统“闽北熏制品”了。于是他毅然放弃大酒店厨师长的高薪，根据家传、师传的“闽北熏制品的传统技艺”成功创立“玉女熏鹅”品牌。

闽北熏制品在武夷山群众中有着广泛的接受力，但是传统的熏制技艺上有亚硝酸盐和苯并芘含量高的短板，达不到国家食品安全的标准。这样就会制约了“闽北熏制品”的向外扩大市场。

李纪全依托“闽北熏制品”的传统制作技艺以及他从业十多年来，积累全国各地拜师学艺的经验。可谓是厚积薄发，经过一年多的实验，在不添加任何添加剂情况下，制作出的熏制品符合国家食品安全标准(苯并芘未检出，亚硝酸盐低于国标十倍）。他又借助本地武夷大红袍茶叶的优势，又成功的把茶元素融合到产品中，保持了绿色食材的原味，又色香味俱全的武夷地方休闲食品“鸡、鸭、鹅、蛋”熏制品。并注册了“玉女熏鹅”的商标。

“酒香也怕巷子深”，质量是产品的生命线，推广宣传则是企业发展经营必须手段。如何把“玉女熏鹅”这一健康美食推广、让更多的人有机会享受到，是李纪全当下的主要工作。好产品自己会说话，在李纪全不懈努力下目前已有多家大酒店采用“玉女熏鹅”系列产品。除此之外，李纪全还积极带着“玉女熏鹅”参加南平地区政府牵头主办的各县市美食节。

武夷山以世界级双遗产人文自然景观而著名，武夷岩茶更是海内外茶客的最高追求境界。乘“武夷山水”品牌之东风，借国际级旅游胜地之契机，我们有理由相信“玉女熏鹅”会越来越被广大食客所接受。我们可以预见“品武夷岩茶，尝玉女熏鹅”将是武夷山游客们的必须体验。

源武夷达天下，玉女熏鹅将和武夷大红袍一样被多的人接纳！

国际华文媒体联合会 、美国捷迅国际传媒、《一带一路》杂志 于捷明、 征立、洪孝瑞报道，陈明明摄影

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既提升了食材的原味，又不加任何添加剂，能做出色香味俱全，且有回甘的熏鹅实在不容易。品尝过的食客无不拍手称快！